Információk

Semmiképp se fogyasszunk olyan fajt, amit nem ismerünk!

A gombagyűjtés, gombahatározás és gombafogyasztás során általánosan, és oldalunk használata során is fontos szem előtt tartani, hogy a tévesztések, tévedések veszélye mindenkor fennáll, azok kockázata pedig adott esetben igen jelentős is lehet. Az adott faj pontos, magabiztos meghatározása és ehetőségének megállapítása minden esetben személyes szakellenőri vizsgálatot igényel. A lakosság számára díjmentesen elérhető, a fogyasztásra szánt gombáknál mindenképpen éljünk vele!

Milyen kockázatai vannak a félrehatározott gomba fogyasztásának?

A magyarországi nagygombafajok számát 3-4 ezerre becsülik, melyek között léteznek hasonló, könnyen összetéveszthető fajok is. Ráadásul még egy-egy gombafaj példányai is igencsak változatos megjelenésűek lehetnek, többek között az adott példány korától, termőhelyétől, az időjárástól és más környezeti körülményektől függően. A fajok között előfordulnak mérgezőek, halálosan mérgezőek is, sőt olyanok is, melyeknél egyéni érzékenység merülhet fel, vagy többszöri fogyasztás után okoznak problémát. Egyes esetekben maga a termőhely szenyezettsége, vagy a gomba állapota jelenthet gondot. Még az egyébként ehető, jó gombák is jelenthetnek veszélyt, ha véletlenül halálosan mérgező fajt is közéjük szedtünk (ha például gyilkos galóca törmeléke került közéjük). A gombavilág rendkívüli változatosságából, az igen nagy fajgazdagságból és az egyes példányok változatos megjelenéséből adódóan a gombák átfogó megismeréséhez elkerülhetetlen a sok éves, akár több évtizedes tanulás és tapasztalatszerzés. A legnagyobb kockázatot az jelenti, ha tudásunkat meghaladja a magabiztosságunk; ha nem tudjuk, hogy még nem tudunk eleget!

Fejlesszük ismereteinket!

Tanulással a leggyakoribb gombák jellemző példányainak felismerése elérhető közelségbe kerülhet. A gyakorlatban rengeteg faj nagyon változatos példányaival találkozhatunk, de megfelelő tudással sok esetben felismerhetjük az adott gomba faját, vagy nemzetségét. Sokszor nem is a fogyasztás szándéka vezérli a gombászt, hanem magának a gombakeresésnek, a találatnak és az adott gombafaj felismerésének az öröme. Azonban az étkezési céllal történő gombagyűjtés során is előnyös a tudás: célirányosan lehet csak az ehetőnek vélt fajokat gyűjteni és szakellenőrhöz vinni, miközben a védett, mérgező, illetve nem ehető fajokat a helyükön hagyhatjuk.

A legfontosabb szabályok:

• A halálosan mérgező fajokat, legfőképpen a gyilkos galócát tanuld meg magabiztosan felismerni!
• A fogyasztásra szánt gombát mindig vidd el szakellenőri vizsgálatra!

További hasznos és fontos szabályok:

• Jól szellőző kosárba, vagy papírzacskóba gyűjtsd a gombákat (ne nejlonzacskóba, mert hamar befüllednek, összetörnek).
• Csak kifejlett és jó állapotban lévő gombákat gyűjts. Az idős, kukacrágott, ázott, fagyott példányokat hagyd a helyükön.
• A határozás során a teljes termőtestre szükség lehet, ezért a gombát a földből óvatosan kicsarva gyűjtsd (figyelve, hogy a föld alatti micéliuma ne sérüljön).
• Az ismert és ismeretlen fajokat egymástól elkülönítve gyűjtsd, így csökkentheted az esélyét annak, hogy a teljes kosár tartalmát ki kelljen dobni.
• Ismeretlen gombából érdemes csak egy-egy példányt gyűjteni, így fölöslegesen nem szedünk le gombát, de a szakellenőrnél megtudhatjuk, milyen fajt találtunk.
• Az ismeretlen, mérgező (és mérgezőnek "tűnő"), valamint a védett gombákat hagyd a helyükön. Minden gombának fontos szerepe van a saját életközösségében. Ahogy a mondás tartja: "Minden gomba jó gomba, csak az ember goromba"
• Ne higgy a babonákban! A gomba színe, színeződése, szaga, íze önmagában nem árulja el, hogy mérgező-e; ahogy például a csigarágás sem utal az ehetőségére.
• Naponta legfeljebb 2 kg gombát szabad gyűjteni, csak azokban az állami erdőkben, amelyek nem minősülnek természetvédelmi területnek.
• A kereskedelmi célú gyűjtéshez minden esetben engedély szükséges.